製品紹介

カカオ豆を粉砕する複雑なプロセスから得られる人気のデザートであるチョコレートは、固体と液体の両方の形で存在し、あらゆる年齢の人々を魅了します。 カカオ豆からチョコレートまでの製造過程には、発酵、乾燥、洗浄、ベーキング、粉砕、加熱、液化、その他の複雑なステップが含まれ、その結果、最も基本的なチョコレート スラリーが作成されます。

完成したチョコレートの最適な保管条件を確保することは非常に重要です。 理想的には、温度 15 ～ 17 ℃、湿度 50% 未満が最適な保管環境となります。 涼しく乾燥した場所が推奨されますが、高温多湿の夏の間は冷蔵庫でも問題ありません。 ただし、チョコレートの固有の特性により、他の物からの匂いを吸収しやすいことに注意することが重要です。 したがって、チョコレートの独特の香りの純度を維持するには、密封して隔離して保管する必要があります。
1. チョコレートの包装要件:

1.1 酸素バリア
酸素に過度にさらされるとチョコレートが酸化し、望ましくない味が生じる可能性があります。 ホワイトチョコレートとミルクチョコレートは、乳製品が豊富でカカオ含有量が少ないため、ダークチョコレートよりも酸化しやすいです。

1.2 耐湿性
湿気の多い条件では、チョコレートの砂糖が溶解し、フロスティングとして知られる再結晶化とチョコレート表面の白い粒子が発生します。 防湿性の高い包装は、こうした発生を軽減し、チョコレートの完全性を保ちます。

1.3 低温ヒートシール
チョコレートは高温になると溶けやすくなります。 高温ヒートシールを行うとシール付近のチョコレートが溶けて、包装された製品の清浄度に影響を与える場合があります。

1.4 気密性の良さ
気密包装はすべての食品包装の基本要件です。 気密性が低いと空気や水分が侵入し、長期的なチョコレートの品質や味に影響を与える可能性があります。

2. 一般的なチョコレートの包装材料:

2.1 アルミ箔包装
多くのメーカーは、そのサイズや形状に関係なく、チョコレートの汚れを防ぐ保護特性を備えたアルミホイルを選択しています。 若干高価ですが、販売力を高めるために追加のパッケージが追加されることが多い高級チョコレートとして広く受け入れられています。

2.2 PET包装
チョコレート技術とカカオ栽培の進歩により、大量生産されるチョコレートでは従来のプラスチック包装がより受け入れられるようになりました。 添加物や原材料の調整により、従来のプラスチック、特に PET 包装がチョコレートに適したものになりました。

2.3 PETアルミメッキ包装
PET アルミメッキ包装は、近年広く使用されているソリューションであり、アルミニウムやその他の金属を含む多層フィルムが含まれています。 これらの材料の割合を調整することで、包装特性が向上します。 このタイプの包装はさまざまなチョコレートに適しており、メーカーによってはバッグインバッグ形式で使用されています。

ベーカリー、キャンディー、その他の業界に適用できる多用途の包装ソリューションである HFFS (水平フォーム充填シール) を使用したチョコレートの包装のデモを以下に示します。 この費用対効果の高いソリューションは、安価なチョコレート製品に特に適しています。

結論として、チョコレートのパッケージの進化は、製品の繊細な性質の維持と消費者の多様な好みへの対応との間のバランスを反映しています。 アルミ箔から PET オプションまで、さまざまな包装材料は、技術の進歩と市場の需要の変化に対する業界の適応力を示しています。 チョコレートの品質を維持するには、酸素バリア、耐湿性、低温ヒートシール、気密性など、細心の注意が必要です。 このビデオでは、水平フォーム・フィル・シール技術の使用法をデモンストレーションしており、現代の市場におけるさまざまなチョコレート製品に対応する、パッケージングに利用できる費用対効果が高く多用途なソリューションを強調しています。

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